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酸菜鱼汤是一道以酸菜和鱼肉为主要材料的汤品,口感酸爽开胃。以下是酸菜鱼汤的常见做法: 材料: - 鱼肉:适量 - 酸菜:适量 - 料酒:适量 - 姜片:适量 - 葱段:适量 - 鸡精:适量 - 食盐:适量 - 白胡椒粉:适量 - 鸡蛋清:适量 - 淀粉:适量 步骤: 1. 将鱼肉切成薄片,加入少量料酒腌制片刻; 2. 酸菜洗净切成细末,放入沸水中焯水煮熟,去掉酸味,然后捞出备用; 3. 锅中加入适量清水,放入鱼片、姜片、葱段,煮开后撇去浮沫; 4. 加入煮熟的酸菜,调入适量鸡精、食盐和白胡椒粉,继续煮5分钟左右; 5. 将鸡蛋清打散,加入淀粉调成糊状,慢慢倒入鱼汤中,搅拌均匀,煮至汤变浓稠,起锅即可。 温馨提示:根据个人口味可以适量调整食盐和酸菜的量,喜欢辣味的可以加入适量辣椒。同时,酸菜鱼汤可以根据个人喜好加入一些海鲜等其他配料,增加口感。

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